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酸角和甜角的区别除了“酸甜”还有啥?2019-10-03


  你需要的可能又是甜型或者酸甜型酸角,可是不仔细区别,估计你也不懂其中的奥秘。今天就给大家免费科普,快上车~

  云南产酸角从口感上可分为酸角、酸甜角和甜角,其中,甜角很受食用者喜爱。甜角,又称罗望子、酸角。甜角和酸角都属于酸角,但甜角是在酸角基础上改良后的品种,属酸豆属类的植物。两者具有很多相似点,但严格意义上并不是一种植物。具体的区别如下:

  正如名字中“酸”角和“甜”角直观的区别,酸角和甜角二者之间最显著的区别就是口感的差异。酸角果肉难剥离,香味淡、味道偏酸,口感微涩,肉质粗糙。甜角味道微酸多甜,果肉易剥离,香味浓、肉厚、肉质细腻,口味胜于酸角,含糖量比较高。

  从外型上看,甜角和酸角很相似,但仔细分别,二者之间还是有很大的不同。甜角果实饱满,果型为圆筒型,稍弯曲,类似泥鳅型,果皮深灰褐色,果肉深棕红色。而酸角的形状比甜角稍微扁一点,果型为圆筒型,弯曲度较大,形似马蹄型,果皮浅灰褐色,果肉浅棕红色,甜角更圆。

  甜角和酸角的功效作用其实都是一样的,酸角果实含糖类、d-酒石酸、柠檬酸、甲酸、2-苹果酸等有机酸。并含丝氨酸、β-丙氨酸、丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。叶含d-酒石酸、l-苹果酸、牡荆素、异牡荆素、荭草素、异荭草素等。嫩叶及芽中富含铜。酸角的营养成份野酸角富含18种氨基酸(其中8种人体必需氨基酸和2种婴幼儿必需氨基酸),维生素B1、B2、C和矿质营养元素钙、磷、铁、硫、锰、镁、铜、钠、钾、锶、各种有机酸及含量较高的蛋白质、可溶性总糖等。酸角素称果中“钙王”。野酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素,尤其是钙的含量极为显著,号称“果中钙王”。

  甜角富含酸角所含的各种营养成分和微量元素,无论鲜食,还是家庭制作凉饮或工厂制造食品,两者都对人体具有非常有益的保健作用。

  虽然甜角和酸角两者之间外形、味道有所差异,但是它们的营养价值和功效却是一样的。大家可以根据自己的口味来选择食用甜角和酸角。嗜酸人群尤其是孕妇,适合食用酸角,补充营养的同时还可以解馋、止吐等;偏好甜味的人群可选择甜角食用,既能作为新鲜水果食用,也可以进行加工制作成食物,都是天然无添加,吃得放心,营养到位。

  另外,再告诉你件事,猫哆哩的酸角糕以云南野生酸角为原料,不添加防腐剂、色素、香精和人工合成甜味剂,口感独特、酸甜适中,是绝佳的好零食。



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